Top 5 mennyei őszköszöntő sütemények
- Claudia Somi
- 2016. szept. 7.
- 4 perc olvasás
A nyár még nem igazán múlt el, hála Istennek. :) Viszont ennek az évszaknak is megvan a varázsa, nemcsak divat terén, hanem a gasztronómia világában is. Ahogy beköszön az ősz úgy rövidülnek a nappalok és hosszabbak lesznek az éjszakák. De, ez nem akadályoz meg minket abban, hogy alkossunk valamit a konyhában! Ha nincs ötleted, hogy mivel lehetne meglepni magunkat vagy a családot, barátokat, akkor olvass tovább a receptekért!
Meleg csokis édesség körtével és gyömbérrel
Hozzávalók:
60 g vaj (puha) 70 g cukor 350 g körte 4 evőkanál citromlé 30 g gyömbér 100 g étcsokoládé (minimum 70% kakaótartalmú) 4 tojás Só 2 evőkanál körtelé 1 teáskanál porcukor
Elkészítése:
1. 6 gömbölyű csészét (2 dl-eseket) 10 g vajjal kenj ki, majd szórd meg 10 g cukorral.
2. A körtét mosd és hámozd meg, vágd félbe és magozd ki, majd szeleteld kisebb kockákra. Csepegtess rá citromlevet. A gyömbért reszeld le, majd keverd össze vele.
3. A csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, majd hagyd langyosra hűlni. (Ez azért kell, hogy amikor a tojások sárgáját hozzákevered ne csapódjanak ki.) 4. A tojásokat üsd kétfelé: vedd külön a fehérjét a sárgájától egy-egy tálba. A fehérjét verd kemény habbá egy csipetnyi sóval.
5. 60 g cukrot 50 g vajjal és a tojássárgájával keverj krémesre, majd szép lassan keverd hozzá a csokoládét is. Majd laza mozdulatokkal keverd hozzá a felvert tojásfehérjét, úgyhogy ne nagyon törjön össze. A csészék feléig tegyél ebből a tésztából, majd helyezz rá 2 teáskanálnyit a körtés-gyömbéres keverékből.
6. A csészéket kb. 2-3 cm-re egymástól tedd egy magasabb falú tepsibe, majd önts vizet a tepsibe, úgy hogy a folyadék legalább a csészék felééig érjen. Majd tedd a tepsit közepesen meleg sütőbe. 20 percig süsd fedő nélkül, majd vedd ki a sütőből, vond be alufóliával az egészet (a gőz ne tudjon majd kimenekülni) és süsd további 10 percig.
7. Amikor készre sült, eheted a bögréből is, de ha egy hirtelen mozdulat megfordítod az edényeket, akkor a kész édesség szépen kiesik belőle. A megmaradt körtés-gyömbéres keveréket elegyítsd a körtelével, és kínáld az édesség mellé. Tálaláskor hintsd meg kevés porcukorral.
Almás lepény
Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj vagy 12 dkg zsír, 2 kanál tejföl csipetnyi só,
A töltelékhez: 1 kg alma, 10 dkg cukor, őrölt fahéj, (darált dió, vagy finom morzsa, ez el is maradhat).
A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, két lapba kinyújtjuk, a nagyobbik felével a tepsit (közepes) kibéleljük, és meghintjük darált dióval, vagy morzsával, erre rákenjük a tölteléket. Majd betakarjuk a másik lappal. Tetejét megkenjük tojással (én pici tejfölt, pici vízzel összekeverek, és ez is jó, ha kevés és drága a tojás!) Villával megszurkálom, és forró sütőbe tolva szép rózsaszínűre megsütöm. kockára vágva, esetleg porcukorral megszórva akár hidegen, akár melegen tálaljuk.
Töltelék: a meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a cukorral, valamint fahéjjal ízesítve sűrűre pároljuk. Hidegre hűtve töltjük meg vele a tésztát. A jól érett puha almánk van, akkor nyersen is használhatjuk. Lereszelve, vagy szeletelve cukorral meghintjük 20 percig, állni hagyjuk, és a levétől kicsavarjuk. A nyer alma alatt a tésztát, bővebben szórjuk meg morzsával, vagy dióval. Fahéjjal ízesítjük.
SVÁJCI MOGYORÓS-TEJSZÍNHABOS TEKERCS
12 dkg tisztított mogyoró
3 dl tejszín
1 evőkanál folyékony méz
½ kávéskanál sütőpor
12 dkg finomliszt
12 dkg porcukor
4 db tojás
A szóráshoz:
kevés porcukor
Elkészítés:
1. Kikenünk és sütőpapírral kibélelünk egy 33 x 23 cm-es sütőlemezt. Elválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját.
2. Egy nagy tálban, elektromos habverővel, 5 dkg porcukrot apránként hozzáadva, habbá verjük a tojásfehérjéket.
3. Előmelegítjük a sütőt (5-ös fokozat, 190 fok). A sütőport a lisztbe keverjük.
4. Robotgéppel addig keverjük a tojássárgákat a másik 6 dkg átszitált porcukorral, míg a massza megsűrűsödik és kifehéredik. Hozzáadjuk a lisztet, és ezzel is jól kikeverjük.
5. Műanyaglapáttal vagy kézi habverővel 3 részletben óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.
6. A keveréket egyenletesen elterítjük a sütőlemezen, majd addig sütjük, amíg ha ujjunkkal finoman megnyomjuk, rugalmasan visszaugrik (12-15 perc).
7. Elkészítjük a tekercset. Egy tiszta konyharuhát szitán át megszórunk egy kevés porcukorral. A kisült tésztát azonnal a ruhára borítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. (Aki nem szereti, ha a tészta ropogós, vágja le a jobban megsült széleket.) A tésztát keskenyebbik felénél kezdve, a ruha segítségével feltekerjük, majd fémrácsra tesszük.
8. Amíg a tekercs hűl, kemény habbá verjük a tejszínt.
9. Egy kis serpenyőben, közepes lángon, gyakran kevergetve aranysárgára pirítjuk a megtisztított mogyorót, majd kihűtjük.
10. A megpirított mogyoróból 12 szemet durvára aprítunk a díszítéshez, a többit finomra vágjuk, és a töltelékhez használjuk fel.
11. A finomra vágott mogyorót a folyós mézbe keverjük, és hozzáadjuk a tejszínhab feléhez.
12. A kihűlt tekercset kiterítjük, és megkenjük a mézes-tejszínhabos-mogyorós töltelékkel.
13. A tészta keskenyebbik felénél kezdve újra feltekerjük a roládot, és tálra tesszük.
14, A megmaradt habból nyomózsák segítségével feldíszítjük a tekercset, és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt a durvára vágott mogyoróval megszórjuk a tekercset díszítő tejszínhabot.
SZEZÁMMAGOS-PÓRÉHAGYMÁS RÉTES
2 lap leveles tészta
10 dkg szezámmag
100 dkg póréhagyma
½ dl tej
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 kis csokor kapor
1 db tojás
2 és fél dl olívaolaj
5 szál újhagyma
25 dkg feta sajt
25 dkg tehéntúró vagy 25 dkg friss juhsajt
ízlés szerint bors
ízlés szerint só
Elkészítés:
1. Az apróra vágott póréhagyma fehérjét kis ideig dinszteljük.
2. Belekeverjük a szétnyomkodott fetát és a juhsajtot (vagy a túrót), az apróra vágott zöldhagymát, az olívaolajat, a felvert tojást, majd megsózzuk, megborsozzuk.
3. Olajjal alaposan kikent tepsibe beleterítjük az egyik lap leveles tésztát. Egyenletesen ráhalmozzuk a tölteléket, majd letakarjuk a másik lap leveles tésztával.
4. A tetejét megöntözzük a tejjel és szezámmagot szórunk rá.
5. Közepes lángon kb. 45 percig sütjük.
ŐSZI TÚRÓTORTA
½ teáskanál őrölt fahéj
6 dkg olvasztott vaj
5 dkg kristálycukor
7 dkg durvára vágott dióbél
12 dkg édes korpás keksz
A tetejére:
2 db golden alma
½ teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
7 dkg kristálycukor
7 dkg durvára vágott dióbél
A töltelékhez:
20 dkg tehéntúró
20 dkg natúr krémsajt
1 teáskanál vaníliakivonat
2 db tojás
9 dkg kristálycukor
Elkészítés:
1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű tortaformát. Tálban összekeverjük a morzsolt kekszet a dióval, a cukorral, a vajjal és a fahéjjal.
2. Erősen a forma aljába nyomkodjuk úgy, hogy egy kis pereme is legyen, és 8-10 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
3. Robotgéppel, közepes fokozaton simára keverjük a tejszínkrémsajtot a tehéntúróval, a cukorral és a vaníliakivonattal. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A krémet a tésztakehelybe simítjuk.
4. A meghámozott almát vékonyan felszeleteljük. A cukrot összekeverjük a gyömbérrel és a fahéjjal. Beleforgatjuk az almaszeleteket és a torta tetejére szépen kirakjuk. A dióval, majd a maradék fűszeres cukorral jól megszórjuk és 65-75 percig sütjük.
5. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni, majd 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Kommentare